Joppiesaus
Joppiesaus is een van de bekendste Nederlandse sauzen van deze eeuw. De saus ontstond rond 2002 in het Twentse dorp Glanerbrug, bij snackbar Annie's. De naam verwijst naar Joppie, de bijnaam van eigenaresse en bedenker Janyne de Jager. Zij experimenteerde met verschillende ingrediënten en ontwikkelde een romige, lichtzoete saus op basis van mayonaise, ui, kerrie en kruiden.
Aanvankelijk werd de saus uitsluitend verkocht bij de plaatselijke snackbar. Klanten waren echter zo enthousiast dat de vraag snel groeide. De saus kreeg landelijke bekendheid toen chipsfabrikant Lay’s in 2010 een wedstrijd uitschreef voor een nieuwe chipsmaak. De smaak Joppie won overtuigend en werd een groot succes. Miljoenen Nederlanders maakten daardoor kennis met de karakteristieke saus uit Twente.
Sindsdien is Joppiesaus uitgegroeid tot een begrip in de Nederlandse snackcultuur. De saus wordt gebruikt bij friet, hamburgers, broodjes en diverse snacks. Verschillende fabrikanten brengen tegenwoordig hun eigen varianten op de markt, maar de oorsprong ligt nog altijd in Glanerbrug.
Het verhaal van Joppiesaus laat zien hoe een lokaal idee uit een Twentse snackbar kon uitgroeien tot een nationaal fenomeen. Daarmee behoort Joppiesaus tot de bekendste culinaire uitvindingen uit Overijssel van de afgelopen decennia.
Snackbar Paradiso is een van de oudste snackbars van Zwolle waar je joppiesaus kunt bestellen. De zaak werd in de jaren zestig opgericht door de families Van de Brink en Kat en groeide uit tot een vaste waarde in de Zwolse snackcultuur. Generaties Zwollenaren haalden er hun patat, snacks en later ook cateringmaaltijden.
In 1996 kwam Paradiso in handen van de familie Poel. Onder hun leiding bleef de cafetaria trouw aan haar vertrouwde formule, terwijl het assortiment werd uitgebreid en aangepast aan de wensen van de tijd. De naam Paradiso bleef behouden. Volgens latere eigenaren is die naam zo sterk verbonden met Zwolle dat veranderen nooit een optie is geweest.
Tegenwoordig is Paradiso Zwolle nog steeds gevestigd aan de Hogenkampsweg. De snackbar staat bekend om haar friet, snacks, catering en klantvriendelijke service. Ook speelde het bedrijf in op nieuwe ontwikkelingen, zoals een uitgebreider vegetarisch en vegan aanbod.
Na meer dan vijftig jaar is Paradiso uitgegroeid tot een stukje Zwols erfgoed. Voor veel inwoners roept de naam herinneringen op aan een snelle hap na school, sport of een avond uit. Daarmee is Paradiso veel meer geworden dan alleen een snackbar.
Girbe Buist