Gehoord onder de Sassenpoort: cafetaria classic: de echte smaak van vroeger
· leestijd 1 minuut Rondje Swolle“Het starten van cafetaria Classic in Assendorp is voor mij echt een nieuw hoofdstuk in mijn leven.” Dat zegt Willemien Agterhuis, ondernemer in hart en nieren. De in Hattem geboren en getogen Willemien heeft jarenlang met partner John een casino in Giethoorn geëxploiteerd. Na het overlijden van haar man John heeft Willemien het casino voortgezet totdat covid de deuren van het bedrijf noodgedwongen sloot.
“Hoewel dat bedrijf mijn geesteskindje was kon ik na covid mij niet meer opladen om met het casino verder te gaan. Gelukkig heeft mijn zoon het bedrijf voortgezet.” Twee jaar geleden mocht Willemien gaan genieten van een welverdiend pensioen. Dat was leuk maar niet voor Willemien. “Het begon aan mij te knagen. Is dit nu alles? Ik voelde geen uitdaging meer in het leven. Totdat ik het pand in Assendorp te huur zag staan. Mijn eerste reactie: dit is wat voor mij hoewel ik geen ervaring met een cafetaria had. Maar met de nodige samenwerking en een gemotiveerd team kreeg ik voldoende vertrouwen om dit op de kaart te zetten.” Aldus geschiedde en afgelopen week hield Willemien open huis om de cafetaria meer naamsbekendheid te geven.
De naam. Dat werd Classic en vraagt om een nadere toelichting. Willemien: “de naam heeft te maken met de voorletters van mijn kleinkinderen. Daarover was ik aan het mijmeren, werd ergens in een nacht wakker en zei: clas, clas, classic. Het floepte er zo uit. En classic, dat ben ik ook natuurlijk. Maar de naam heeft ook een duidelijke verwijzing naar ambachtelijke snacks zoals die vroeger heel populair waren. Ambachtelijk betekent voor mij eigen gemaakt, met sausjes van toen. Het begint bij de frikadellen, het lihanboutje, nierbroodje (veel vraag naar), eigen gemaakte gehaktballen waar we ook de bereklauw van maken, bamiballen, eierballen en eigen gemaakte kroketten. Huzarensalade vind ik niet direct zo’n product maar past er wel bij. Alles authentiek, de echte smaak van vroeger.”
Waarom Willemien aan dit nieuwe hoofdstuk in haar leven is begonnen? “Ik doe het voor de mensen, dat ze plezier hebben en blij zijn als ze hier zijn. Voor het gemak noem ik dit (wijzend naar de bedrijfsruimte met daarbij een gezellige zithoek voor een hapje en drankje) mijn tweede huiskamer. Als mensen komen en ze willen een hapje eten, zeggen wij, ga lekker hier zitten. Het is geen echt café, wij zijn niet tot middernacht geopend, ook geen snackbar maar een café en taria.” Inmiddels is Classic door Frituurwereld, het medium met ins en outs voor frituurprofessionals, opgevallen vanwege hun aandacht voor klassieke snacksmaken. ‘Nieuw is mooi, vintage ook’ meldt Frituurwereld. Zij noemen twee zaken in Nederland die overwegend gekende snackiconen uit eigen keuken maken. Dat is Classque Snacks in Den Haag en Classic in Zwolle. Dat u het weet!
