Rondje Feest in Zwolle: Bonbonnerie Borrel viert 40 jaar ‘lekker aanwezig’ in hoofdstad Overijssel
· leestijd 2 minuten Rondje Swolle“Ik blijf gewoon verslaafd aan die bonbons.” Deze uitspraak heeft Peter van der Molen van Bonbonnerie Borrel in de Diezerstraat de afgelopen jaren meerdere keren gehoord. Het is een van de talloze smaakvolle reacties van klanten in zijn zaak. “Klanten vinden het leuk om hier te komen. Het is verwennerij”, zegt de man die tien jaar geleden de zaak van Hans Borrel overnam. Aan de vooravond van de drukste tijd van het jaar, Sint en de Kerst, maakt Van Der Molen tijd vrij voor Rondje Swolle.
(door Peter de Jong)
Het begint als een duobaan maar na elf maanden ‘zweten en zwoegen’ kiest Van Der Molen toch voor het ondernemerschap en zegt zijn baan bij Defensie op. “Toen ik de Bonbonnerie overnam had ik een parttime verkoopster in dienst en minder openingstijden. De winkel heb ik gecombineerd met mijn baan bij Defensie. De eerste elf maanden betekende het ’s nachts bonbons maken, ’s morgens naar de kazerne. Dat was veel werk maar ik had in die periode wel voldoende vrije dagen bij Defensie. Om beide banen naast elkaar te doen werd een te groot risico en ik besloot de stekker bij Defensie eruit te trekken. Toen ik dat deed heb ik de winkel meerdere dagen in de week geopend. Ook de koopzondag, eerst de eerste van de maand, later ook de laatste zondag van de maand. De beide zondagen er tussenin zijn voor mijzelf.”
Cocao Horizons Foundation
In tien jaar Bonbonnerie is er het nodige veranderd. Eerst ging Van Der Molen van de Diezerpoortenplas naar een groter pand in de Diezerstraat verhuizen en er kwam meer personeel. De inkoop van chocolade bleef echter hetzelfde; dat was onder Borrel bij Callebaut in België, Van Der Molen heeft dat overgenomen.
“Callebaut werkt vanuit een duurzame visie en is aangesloten bij de Cocoa Horizons Foundation met als missie om de levensomstandigheden van cacaoboeren en hun gemeenschappen te verbeteren. Het is een samenwerkingsverband waarin alle opkopers van chocolade ervoor zorgen dat boeren een goede opleiding kunnen volgen en hoe zij de beste oogst krijgen met een betere opbrengst. Als die opbrengst voor boeren beter is, wordt kinderarbeid minder, kunnen kinderen ook naar school waardoor er voor hen ook een betere toekomst in het verschiet ligt. De Foundation, in 2015 opgericht door Barry Callebaut, promoot duurzame, ondernemende landbouw ter bescherming van de natuur en de kinderen.”
Naast inkoop en een groter pand is het volgen van (bij)scholing binnen de wereld van chocolaterie een must om de productie up-to-date te houden. Daarvoor volgt Van Der Molen de nodige cursussen. “Niet alleen om in dit werk bij te blijven, ik vind het ook leuk. Zoals het maken van sierstukken, een cursus die ik samen met mijn medewerkster Brenda heb gevolgd. Deze maand doen wij weer mee aan de BakkersVak Wedstrijden; verleden jaar hebben wij daar de Trofee Chocolade gewonnen. Een wisseltrofee die wij natuurlijk gaan verdedigen. Het blijft leuk om aan dit soort wedstrijden mee te doen.”
Vroege Vogel Actie
Veertig jaar de Bonbonnerie waarvan de laatste tien jaar onder regie van Van Der Molen; tijd voor een feestje. Zou je zeggen en dat feest komt er hoewel alles nog niet helemaal is uitgedacht. De start is sowieso met een Vroege Vogel Actie; bij besteding van 15 euro of meer krijgt men een zakje truffels cadeau. “Deze actie start in november waarbij ik samenwerk met omliggende winkels en winkels op de Diezerpoortenplas. Ik denk ook aan een actie waarbij mensen een proeverij kunnen winnen. Zij krijgen dan uitleg over chocolade, hoe smaken worden gefabriceerd waarna er geproefd kan worden. Andere acties ga ik volgend jaar doen. Wij staan nu aan de vooravond van Sint en de Kerst. Ik merk nu al dat het hartstikke druk is bij ons. Ga ik dan ook nog eens nu allerlei acties doen, maak ik mijn personeel helemaal gek. Hoewel elders Sint nogal wordt weggedrukt door Kerst, hebben wij dat gevoel niet. Wij krijgen best veel aanvragen van chocoladeletters, vooral van bedrijven.”
Over de jaarlijkse chocolate walk, in korte tijd een traditie geworden, zegt Van Der Molen dat deze populaire wandeling, waarbij er bij meerdere winkels geproefd kan worden, zeker in 2025 een vervolg krijgt. Hoe? “Wellicht met twee routes want de animo voor deze tocht groeit. Het lastige is dan wel dat op een gegeven moment beide tochten elkaar kruisen. Voor de winkel uitdelen is dan beter.”
