Chris Staring is een gastheer pur sang: ik voel me als geboren voor dit vak

ZWOLLE - Ik moest even wachten op mijn afspraak. Die heb ik met Chris Staring, eigenaar van de BistroBarBodega, aan ’t Betlehemskerkplein 36. Hij verschijnt in de deuropening, een knappe verschijning, met een hoog energieniveau, 40 jaar.

(door Sander Dol)

“Hoe kwam je in de Zwolse Horeca terecht?” “Ik woonde in Zoetermeer toen ik jong was en leed een pittig leven van veel, véél van alles, seks, drugs en rock ‘n roll. Mijn verkering ging uit en ik had behoefte aan stabiliteit en leuk werk. Ik wilde eigenlijk kok worden of acteur, en door hetgeen ik nu doe heb ik een beetje van beiden. Via, via was ik al eens in Zwolle geweest en solliciteerde bij De Beurs, Mizu en bij Vito’s. Het werd Vito’s, ik had gelijk een klik met Kees Schreuders. Door Kees zijn visie op horeca, de Italiaanse keuken en zijn natuurlijk gastheerschap ontdekte ik ‘Ik heb talent voor de horeca’, en hij stimuleerde mij daarin. Ik werd al snel bedrijfsleider en heb daar een supergave leerzame tijd gehad”.

Brasserie Jansen / BistroBarBodega

“Horeca is één grote fascinatie en ik voel me als geboren voor dit vak. Na bijna acht jaar Vito’s ben ik terecht gekomen bij Brasserie Jansen. Geweldig concept van 10.00 uur ’s ochtends tot 22.00 uur ’s avonds, geïnitieerd door Andrea de Lange. Op dat moment was het de mooiste en leukste brasserie van Zwolle. De Brasserie werd overgenomen en ik wilde toch eigenlijk wel wat anders, ik dacht al langer na over zelf starten met een eigen bedrijf. Op dat moment begon Rik van Middendorp ‘BistroBarBodega’ met een concept gebaseerd op kleine Franse gerechtjes. Ik voelde gelijk een klik en bovendien spraken we gelijk af dat er in de jaren die volgden een mede-eigenaarschap zou ontstaan”.

Feest met Linda

“Na een halfjaar exploitatie kwam Linda de Jonge bij ons werken als chef-kok. En ik mag wel zeggen toen begon het grote bodega-feest. Linda en ik hebben een goede klik en ze is een geweldige kok en een fantastische collega om mee te werken. We sleutelen nog steeds maandelijks aan de invulling en optimalisatie van het concept, het blijft een continue zoektocht naar de juiste mix en match in kwaliteit, uitstraling en gevoel”.

Ondernemer

“We zijn nu dik vier jaar onderweg en inmiddels ben ik voor een groot deel eigenaar en krijg ik telkens meer plezier in de uitvoering van mijn vak. Ik ben ook gegroeid in mijn ondernemerschap door en met Rik van Middendorp, zonder hem was ik niet geweest waar ik nu ben”.

BistroBarBodega-Summerparty

“Samen met Rik bedachten we drie jaar geleden de Bodega-Summerparty. Eerst bij ons op het terras met medewerking van de buren maar nu vindt de derde editie plaats op een prachtige plek aan de rand van de binnenstad, achter het pand in de tuin van Hair Plaza, aan de Burgemeester van Roijensingel 4. Het vindt plaats op zondag 23 augustus vanaf 16.00 uur. Hier kunnen we met meer ruimte nog meer mensen blij maken met onze Summerparty-vibes en de leuke gerechtjes van de BistroBarBodega. We verwachten tweehonderd gasten en er zijn helaas geen kaarten meer beschikbaar. Restaurantreserveringen kunnen gewoon via onze site en/of info@bistrobarbodega.nl”.