Rondje Extra: Youri Pos van the Dublin House: ‘Dit werk is prikkelend en onbegrensd leuk’

Passie voor gezelligheid en mensen met echte gesprekken bij elkaar brengen. Daar leeft horecaman Youri Pos helemaal voor. Dat alles met dat ene woordje ‘mooi’ als de verbinding tussen alles wat hij op horecagebied doet. Dus is het bepaald niet vreemd dat Pos op dinsdag 28 januari een van de deelnemers is aan de Regionale Biertapwedstrijd Overijssel 2025.

(door: Peter de Jong)

Pos is 23 jaar jong maar ondanks zijn jeugdige leeftijd kan hij al terugzien op een reeks aan horeca-ervaringen. Zijn allround vakmanschap doet hij met liefde, in zijn werk ziet hij zichzelf als een ‘vliegende keep’ met liefde voor bartending. Hij houdt zich, hoe kan het anders, dagelijks wel bezig met alles op het gebied van horeca. Mooie dingen neerzetten, mooie drankjes maken, mooie projecten, het maakt Pos tot een tevreden mens. “Ik was 16, 17 jaar toen ik ben begonnen in de horeca. Uiteraard eerst als bijbaantje naast mijn studie. Via een uitzendbureau kreeg ik een horeca bijbaantje op de Waddeneilanden. Het werk vond ik leuk maar het bureau dat mij heeft uitgezonden, vond ik net zo aantrekkelijk”, zegt Pos die aansluitend ook voor het bureau aan de slag ging om mensen te ‘rekruteren’ voor een baantje op de Wadden. Leuk maar de geboren Zwollenaar zag andere kansen, ging terug naar zijn geboortegrond om bij het Kerkbrugje met een foodtruck ‘horecahandel’ te bedrijven.

Skills

“Horeca is echt heel breed. Het kan werkelijk van alles zijn met bepaalde categorieën. Het is zo breed dat ik daar niet zomaar een omschrijving aan kan verbinden. Belangrijk bij horeca vind ik dat een gast naar een bepaalde locatie komt om hem of haar te helpen om een mooie ervaring te krijgen. Het liefst doe ik dat met hele mooie producten. Dat is wel mijn passie. Met name op drankgebied, zowel met als zonder alcohol. Bieren en cocktails, ik ben er vrijwel dagelijks mee bezig. Elke keer kies ik een stukje uit de horeca om te leren en om ervaring op te doen. Die skills neem ik mee op mijn CV. Op dit moment ben ik zoekende om iets bij een bierbrouwerij erbij te gaan doen. Mijn horecacirkel moet straks helemaal rond zijn. Dat is ook de reden dat ik momenteel bij StiBon ( de opleiding voor professionals die meer willen weten over bier/PdJ) een bierstudie volg waarna ik mij biersommelier mag noemen. Tot nu toe heb ik vrijwel alles in de horeca gedaan. Ook ondernemen maar er is een ding waar ik geen ervaring mee heb. Dat is werken in een sterrenzaak.”

Hoog niveau

Over zijn huidige werk bij the Dublin House in Zwolle is Pos zeer tevreden. Hij werkt er inmiddels een kleine drie jaar en dat is voor hem een bijzonderheid. “The Dublin House is echt een unieke locatie. Het werk hier is constant prikkelend en vernieuwend. Wij zijn hier echt op een hoog niveau bezig. Dat geldt ook op biergebied. Het stopt hier nooit, je leert veel, krijgt ook gastlessen en voor mij is dit werk onbegrensd leuk. Wat je bij andere horeca wel ziet is dat er èn veel èn zo snel mogelijk geld verdiend moet worden. Natuurlijk, bij ons moet ook verdiend worden maar alles draait wel om het product en de mooie kwaliteit.”

Volgende stap

Dat Pos zich heeft aangemeld voor de Regionale Biertapwedstrijden 2025 is eigenlijk een volgende stap in zijn carrière. Bij the Dublin House geeft hij trainingen aan collega’s hoe je bier moet tappen. “Het perfect getapte pilsje moet aan meerdere regels voldoen. Maar is ook locatie afhankelijk. Het begint natuurlijk met een goed en schoon tapsysteem en schone glazen. Vooral geen gekke dingen doen zoals de hele tap in het biertje steken. Je hebt verschillende manieren van tappen. In Duitsland tappen ze voor elk biertje meerdere keren. In Nederland vinden wij dat raar. In Engeland daarentegen zit er geen schuimkraagje op het bier. Dat vinden ze juist oplichting. Veel schuim? Je betaalt toch voor bier!”

Dinsdag 28 januari 2025 vindt in de Evenementenhal Hardenberg de Regionale Biertapwedstrijd Overijssel 2025 plaats. Onder de deelnemers ook horecapersoneel dat in Zwolle werkzaam is. Via een voorronde volgt een finale waarin gekwalificeerden twee fluitjes en twee vaasjes tegelijkertijd tappen én een speciaal bier aan tafel uitschenken. Volgende week op Rondje Swolle twee deelnemers van de Agnietenberg: Kim Huzen en Lotte Kamps.