FEBO op Foodcourt volgende week weer open
· leestijd 1 minuut Zakelijk nieuws lokaalNa meer dan een jaar dicht te zijn geweest gaat de FEBO met FEBO Drive op de Foodcourt aan de Oude Meppelerweg 5 weer open. Vanaf dinsdag 2 december ontvangen Jaap Doorgeest en Stefan van den Berg er gasten. “We hebben er zin in”, zegt Doorgeest.
Met een groot team hebben ze het pand de afgelopen weken startklaar gemaakt. “Er kunnen straks 65 gasten binnen zitten”, zegt Doorgeest. “We hebben wat aanpassingen gedaan. Er is een bestelzuil geplaatst en de loketten zijn eruit gehaald, om vers te kunnen waarborgen.”
Want vers is belangrijk voor FEBO, niks komt uit de diepvries. “Alles is vers en maar vier dagen houdbaar. Het wordt ’s morgens om zeven uur gemaakt en om elf uur zijn de eerste producten in Zwolle. En er wordt alleen maar rundvlees en kip gebruikt. Wat er na vier dagen nog ligt wordt weggedaan.”
De snacks worden bereid in computergestuurde frituren. “Die filteren het vet automatisch om de dertig porties. ’s Morgens wordt de PC-waarde gemeten, en elke dag aan het einde van de avond nog een keer. Als de PC-waarde niet goed is wordt het vet vervangen.”
Doorgeest en Van den Berg hebben de werkwijze intern geleerd. “Samen hebben we de hygiënecode van FEBO gevolgd, en de FEBO Academy. Daar leer je de hele FEBO-structuur kennen, we hebben de fabriek bekeken, leren hoe je mensen aanspreekt, dat soort dingen. Onze oorkondes hangen straks in de zaak.”
De afgelopen periode hebben ze ervaring opgedaan in FEBO-vestigingen in het hele land. “Dat is om een goed beeld te krijgen. Ik heb in een FEBO Drive gewerkt, maar ook in de vestiging op het Stadionplein in Amsterdam.”
Die ervaring kan volgende week woensdag al van pas komen als PEC Zwolle thuis voor de beker speelt.
De FEBO en Drive zijn door der week geopend van 11.00 tot 23.00 uur week en in het weekend tot 24.00 uur.
Zakelijk Nieuws Lokaal van FEBO, www.febo.nl
