Rondje Vega(n) in Zwolle: LUA Coffee & Treats: ‘ik wil gewoon iets persoonlijks neerzetten’

Lisanne Noordman (32) groeit op in Wageningen, maakt op haar 18^e een uitstapje naar Groningen om aan de Universiteit bedrijfskunde te gaan studeren. Toch niet helemaal haar ding, vindt Lisanne om vervolgens in Utrecht opnieuw dezelfde studie op te pakken, maar dan op hbo-niveau. Alles goed en wel, zegt ze: “ik wist eigenlijk van jongs af aan dat horeca mijn passie is”.

(door Peter de Jong)

Noordman woont inmiddels bijna tien jaar in Zwolle. “Voor de liefde ben ik naar Zwolle gekomen. Die liefde is voorbij maar de liefde voor de stad is gebleven en sinds twee jaar heb ik een nieuwe partner. Van huis uit heb ik meegekregen dat als je goed kunt leren daar ook een baan bij moet zoeken. In Zwolle heb ik meerdere kantoorbanen gehad. Maar ik merkte dat dit soort banen niet mijn ding was.” 

Corona is tevens het moment waarop Noordman haar droom gaat volgen. Anders gezegd, zij ziet kansen om zelfstandig iets in de horeca te gaan doen. Dat ‘iets’ is nauw verbonden aan haar levensstijl; het moet iets vega(n) zijn. “Er was een moment dat ik merkte dat het niet lekker zat om dierlijke producten te eten. Ik ben wat dat betreft niet activistisch maar als wij allemaal iets bewuster om zouden gaan met eten dan dragen wij een steentje bij aan een betere wereld.” 

Met die instelling gaat ze op zoek naar een geschikt pand. Die kans doet zich voor als aan de Sassenstraat 56 ruimte vrijkomt. “Het voelde heel spannend maar ik wil dit al heel lang en heel graag. Het pand biedt ruimte voor twee bedrijven: Finders en Keepers Vintage en Clothing aan de voorkant, LUA – een Portugese naam voor maan, klinkt gewoon lekker - Coffee and Treats achterin. 

Een bijzonder leuke combinatie van retail en horeca. “Mijn bedrijf is geworden zoals ik het in gedachten had. Met steun van mijn vriend, hij heeft veel aan de inrichting gewerkt, en mijn familie. Ik wilde vooral een kleinschalig persoonlijk plekje waar persoonlijke aandacht echt centraal staat. Ik heb na een jaar draaien al klanten waar ik meer mee heb dan alleen ‘hier is jouw koffie en nog een fijne dag’. Verder miste ik bij een aantal zaken de creativiteit in Vega(n). Vaak was het een keuze tussen geitenkaas en een broodje humus met groenten. Bij mij kan je alles kiezen. Ook voor mensen die wel van vlees houden is mijn aanbod lekker. Mijn droom is met LUA uitgekomen. Elke dag dat ik hier sta ben ik blij. De energie die ik hier krijg is mij veel meer waard dan een carrière in de corporate wereld.”

De Happy Noordman Horeca

Passie: “mensen blij maken met lekker eten, mooie koffietjes, dat mensen met een glimlach bij mij weggaan. Mijn passie ligt wel aan de voorkant van de horeca. Het gastvrouw zijn, dat is mijn grote drijfveer”

Presentatie: “social media is voor mij een belangrijke uitlaatklep. En natuurlijk de mond tot mondreclame”

Professionaliteit: “deels vanwege mijn horeca-ervaring die ik elders als medewerkster heb opgedaan. Een andere passie van mij is, nu wat minder, het bezoeken van eettentjes en andere horeca. Ik volg sowieso veel van dit soort tentjes op Instagram en haal daar soms inspiratie uit.”

Poen: “je wordt hier niet rijk van, dus ik doe het niet voor de poen. Ik heb veel kantoorbanen gehad met een prima salaris maar nu ga ik elke dag met plezier naar mijn werk. Ook heb ik een hele lieve familie achter mij staan waardoor ik geen druk van een banklening heb. Alle randvoorwaarden zijn aanwezig.”

Plezier: “ik ben op en top horeca, ook buiten mijn zaak. Helaas, de sportschool en veel horeca bezoeken schieten er gewoon bij in. Ik doe nog wel aan yoga en soms een terrasje pikken. Dat kan heel goed in Zwolle.”