Rondje Extra: top wijn- en spijsavond bij de Eendracht in de Hofvlietvilla

Een mooie zaterdagavond; wat staat er op het programma? Een thuiswedstrijd van de plaatselijke trots (PEC Zwolle wint van Sparta), of een film kijken vanuit een loungestoel bij Pathé. Echter, een diner met wijnauteur Harold Hamersma als gastheer bij de Eendracht in de Hofvlietvilla wordt de keuze. Heel bewust gekozen want een avond met Hamersma die het diner van chef-kok Harold Schutmaat en Maik Kuijpers – terug in Zwolle - begeleidt met prachtige anekdotes en verhalen over door hem gekozen wijncombinaties en meer, is als het ware een geschenk uit de hemel. Geniet mee van een heerlijk avondje sparren met wijn en spijs in de ‘villa’.

(door Peter de Jong en Arie Mekkring)

Harold Hamersma  “De grote Hamersma”, zo noemt Maurice de Jong, eigenaar Hofvlietvilla, deze wijnjournalist. Het is tekenend voor de waardering die Hamersma krijgt voor de vele boeken die hij heeft geschreven over wijn en zijn dagelijkse bijdragen op de Grote Hamersma, de best bezochte wijnconsumentenwebsite van Nederland. 

Daarnaast publiceert Hamersma wekelijks in dagbladen en schrijft maandelijks een column voor het Plus Magazine. “Schrijven over wijn vind ik leuk maar wijn inschenken wellicht nog meer.” Het is een gevleugelde uitspraak van de man die is opgegroeid in een Joods milieu in de oude Amsterdamse Pijp. Van zijn hand verschenen ongeveer dertig wijnboeken. 

In Zwolle is Hamersma deze zaterdagavond op zijn best. Met mooie anekdotes en aansprekende verhalen leidt hij de gasten door een vijf gangen menu met bijpassende wijnen die hij in samenspraak met De Jong heeft uitgekozen. De Jong: “het beste van onze producten, zoals vlees van Lindenhoff uit Baambrugge, samen met de wijnen van Okhuysen Wijnen. Onze samenwerking is gekomen nadat Hamersma onze wijnen enige maanden geleden heeft beoordeeld en aan de hand daarvan wijnsuggesties heeft gedaan. Die zijn opgenomen in onze menukaart. Het leek ons een leuk idee om deze scores met onze gasten te delen. Wat ik het leukste vind om te doen is om te laten zien wie wij zijn en wat wij doen. In een andere setting dan het dagelijkse.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Doorkijk in Eendracht in De Hofvlietvilla. Foto: Pedro Sluiter

De Eendracht in de Hofvlietvilla Het is inmiddels ruim een anderhalf jaar geleden dat De Jong het Hofvlietvilla stokje heeft overgenomen van Ton Kolman. “Dit is wel dè ontmoetingsplek van Zwolle. Hier ben je welkom voor een kopje koffie, of met de kinderwagen of de hele dag werken op jouw laptop. Iedereen, van jong tot ouder, is welkom want wij zijn toegankelijk voor iedereen.”

“Vanaf 08.00 uur ‘s morgens, wij serveren ook een ontbijt, staan wij aan. Dat is mijn brasseriegevoel, toegankelijk zijn voor zowel gezinnen, opa’s en oma’s als de zakelijke markt. Met ons team kan ik doorgroeien. Mijn collega’s zijn niet nummer 1, 2 of 3, nee het is Harold, Max, Brigitte, Anky en Kim. Om een paar namen te noemen. Iedereen die hier werkt begrijpt de filosofie en pakt het direct op. Het is leuk om de groei van jong personeel te zien.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Harold Hamersma aan het woord in Eendracht in de Hofvlietvilla. Foto: Arie Mekkring 

Het menu zaterdagavond In een volledig uitverkocht restaurant is Arie Mekkring met partner een van de gelukkigen om aan te schuiven bij het diner. “In een gezellige en zeer gemoedelijke sfeer was het volop genieten van een heerlijk 5-gangen menu. 

Bij al deze gerechten werd een passende wijn geserveerd. Van een Pinot Grigio, Andrea C tot een Rosé Pétillant demi-sec met een tongstrelende Macon-Villages ‘terres de Pierres’ bij de kabeljauwfilet. Om nog maar te zwijgen over de kalfssukade met truffeljus waarbij een Monthélie 1er Cru Les Vignes Rondes voor een heerlijke aftopping zorgde. Alle wijnen waren met veel zorg door Hamersma uitgekozen. 

De aanwezige tafelgasten kregen op hun beurt vermakelijke maar bovenal op smakelijke wijze het verhaal achter deze wijnen te horen. Dat de gasten hierbij meermaals een lach niet wisten te onderdrukken is tekenend voor de veelzijdigheid van Hamersma. Naast auteur en wijnkenner tevens een culinair cabaretier. Alle medewerkers waren in één woord top, dat zij na afloop een daverend applaus kregen was dan ook welverdiend. Ik heb met volle teugen genoten. Of, zoals eigenaar De Jong zei: hier doe je het tenslotte voor.”

Tekst gaat verder onder de foto.

Eigenaar Maurice de Jong. Foto: Pedro Sluiter

Horeca DNA “Horeca DNA begint bij gastvrijheid”, zegt De Jong. “Ik heb liever dat ik gastvrij ben voor mijn gasten en iets doe waar ik niet aan gedacht heb, dan dat ik vasthoud aan mijn eigen concept.”

“Gastvrijheid is eigenlijk dat iedereen zich welkom kan voelen. In de feedback die ik van gasten mag ontvangen, zie ik dat terug. Mijn dna is eigenlijk ook om mensen te bedienen. Hoewel ik het best lastig vind om over mijzelf iets complimenteus te zeggen, merk ik wel dat mijn positiviteit aanstekelijk werkt. Gastvrijheid is ook dat je dingen kan laten voor wat het is. Beetje empathisch zijn.”,

“Als ik overal op inga, krijg je ongewenste confrontaties. Dat wil je niet. De Hofvlietvilla hoeft voor mij qua uitstraling niet de hipste zaak te zijn. Dat je over vijf jaar weer moet verbouwen. Ik doe liever iets wat blijvend is. Onze bar, de vloer, al de antieke materialen, ik doe het omdat het een langere duurzaamheid kent. Ik kies liever voor de langere termijn dan jaarlijks met trends meegaan. Ik wil graag die herberg zijn die altijd open is. Ik kan wel een gouden vork en lepel neerleggen maar als mijn gasten niet met dat bestek willen eten, blijven ze weg. Ook al vind ik het mooi. Gasten bepalen toch wel voor een deel hoe een restaurant zich vormt in mijn beleving.”

Tekst gaat verder onder de foto.

De Eendracht in De Hofvlietvilla. Foto: Pedro Sluiter

Agenda. Bij de Eendracht in de Hofvlietvilla valt er altijd veel te beleven. De Jong: “wij hebben regelmatig een gevulde agenda voor jong en oud. Zo hebben we komende zaterdag de intocht van Sinterklaas, 20 november onze gezellige pub quiz, op donderdag 27 november een sfeervolle jazz-avond en op 14 december organiseren wij een kindervoorstelling voor zowel de kinderen als hun ouders. Wij vinden dat deze bijzondere locatie het verdient om gedeeld te worden met onze gasten. Zo maken wij van de Eendracht in de Hofvlietvilla niet alleen een plek om te eten of te drinken, maar ook om samen te genieten van beleving en ontmoeting.”

Harold Schutmaat chef-kok Hofvlietvilla. Foto: Pedro Sluiter